Cada puesto de hostelería tiene temas de entrevista propios — a los meseros les hacen preguntas sobre venta sugerida, a los bartenders les plantean escenarios de servicio de alcohol, y al personal de eventos lo evalúan en resistencia y conciencia de seguridad.
Preguntas para mesero/bartender
"¿Cómo haces venta sugerida sin ser insistente?"
"Hago recomendaciones genuinas según lo que los clientes han pedido. 'Esos tacos van muy bien con nuestra margarita de la casa' o '¿Le gustaría agregar nuestro guacamole recién hecho?'. Lo planteo como una forma de mejorar su experiencia, no de inflar su cuenta."
"¿Cuál es tu enfoque sobre el conocimiento del menú?"
"Estudio el menú a fondo: ingredientes, alérgenos, cómo se preparan los platillos. Pruebo todo lo que puedo. Cuando los clientes preguntan, doy recomendaciones seguras y personales. 'En lo personal, me encanta el salmón. El glaseado es increíble' es más efectivo que recitar descripciones."
"¿Qué harías si alguien parece ebrio y pide más alcohol?"
"Tengo la responsabilidad de no servirle más. Le diría con cortesía que no podemos servirle más y le ofrecería agua, café o comida. Si está solo, me ofrecería a llamarle un taxi. Avisaría a mi gerente y a seguridad si hiciera falta. Tanto la seguridad del cliente como nuestra licencia de licores importan."
Preguntas para personal de eventos
"¿Cómo te mantienes con energía durante eventos largos?"
"Preparación: como bien antes, uso calzado cómodo y me mantengo hidratado. Durante el evento, sigo en movimiento y mantengo una actitud positiva. La energía de un gran evento de hecho alimenta mi propia energía."
"Notas algo peligroso en un evento. ¿Qué haces?"
"La seguridad primero. Si es inmediato (alguien lesionado, un riesgo de incendio), lo atiendo directamente si es seguro y de inmediato aviso a seguridad o a la gerencia. Si es un problema potencial (un derrame que podría causar una caída), advierto a los clientes cercanos, lo arreglo si es posible y lo reporto."
Preguntas para hotel/recepción
"¿Cómo manejas una situación de sobreventa (overbooking)?"
"Me disculpo con sinceridad, ofrezco alternativas en propiedades comparables o mejores a nuestro cargo, y brindo una compensación como vales de noche gratis o puntos. La meta es convertir a un cliente enojado en uno futuro y leal por la forma en que manejamos el problema."
